Chcesz gotować jak szef kuchni? Sekret tkwi w odpowiednim rondlu. Ponieważ każdy materiał gotuje jedzenie inaczej. Jak wyjaśnia nasz mini przewodnik
STAL NIERDZEWNA 18/10
Jest to materiał nadający się do gotowania i szybkiego gotowania.
ZAWODOWIEC Patelnie stalowe wytrzymują długo i są bardzo odporne, są łatwe do mycia i nie wymagają konserwacji. PRZECIW Stal jest złym przewodnikiem ciepła i nie rozprowadza go równomiernie po całej powierzchni garnka.
Użyj tego w ten sposób
Po umyciu dokładnie wysusz. Nie pozostawiaj go w kontakcie z sokiem z cytryny, słoną wodą, octem.
POWŁOKA TYPU CERAMICZNEGO
Powłoki wewnętrzne z warstwami lub związkami ceramicznymi są coraz bardziej popularne. Garnki nadają się do złocistego i chrupiącego gotowania, ponieważ równomiernie rozprowadzają ciepło i utrzymują stałą temperaturę nawet przy małym ogniu.
ZAWODOWIEC Bardzo odporny na ciepło, zarysowania i otarcia. PRZECIW Są trochę droższe. A jeśli nie dodasz przypraw podczas gotowania, ryzykujesz, że jedzenie się przyklei.
Używaj ich w ten sposób
Ten typ garnka jest bardzo odporny i wytrzymuje temperatury do 400 °. Aby jednak chronić składniki odżywcze żywności, lepiej jest gotować w niższych temperaturach.
ŻELIWO
Jest odporny i ma doskonałą przewodność cieplną.
ZAWODOWIEC Zatrzymując ciepło, rozprowadza je powoli i równomiernie. Dlatego jest idealny do długiego gotowania na małym ogniu, takich jak pieczenie, zupy i gulasze. PRZECIW Patelnie żeliwne są ciężkie i wolno się nagrzewają. Ponieważ mogą rdzewieć, najlepiej kupować je z wnętrzem wyłożonym nieprzywierającymi materiałami.
Użyj tego w ten sposób
Przed umyciem odczekaj, aż garnek ostygnie, w przeciwnym razie może się zepsuć. Jeśli nie posiada antykorozyjnej powłoki ochronnej, należy go od czasu do czasu podgrzewać i natrzeć olejem.
ŻELAZO
Jest to klasyczny materiał, w sam raz do szybkiego gotowania na dużym ogniu, np. Smażenia i smażenia.
ZAWODOWIEC Żelazne naczynia kuchenne są niedrogie i praktyczne. PRZECIW Mają tendencję do rdzewienia i lepiej nie przechowywać w nich jedzenia przez długi czas. Jeśli używasz kwaśnych składników, takich jak sok z cytryny lub ocet, mogą ulec uszkodzeniu.
Używaj ich w ten sposób
Nie myj go w zmywarce ani z agresywnymi detergentami. Lepiej spłucz i przetrzyj papierowymi ręcznikami.
EMALIOWANA TERAKOTA
Wykonany jest z gliny wypalanej w temperaturze 900-1000 °, a następnie szkliwiona powłokami przypominającymi szkło, aby chronić ją przed zużyciem. Te garnki nadają się do długiego gotowania w stałych temperaturach, takich jak risotto, gulasz, sos mięsny, rośliny strączkowe i zupy.
ZAWODOWIEC Utrzymują żywność w jednakowej temperaturze nawet przy bardzo małym płomieniu. Są łatwe do prania nawet bez detergentów. PRZECIW Są kruche i wrażliwe na szok termiczny.
Użyj tego w ten sposób
Pozostaw garnek do namoczenia na 12 godzin, aby nawodnić glinę. Po umyciu, pozostaw garnek do wyschnięcia do góry nogami, aby wilgoć odparowała z terakoty, która ma tendencję do zatrzymywania wody.
SOAPSTONE
Jest naturalny, wodoodporny, nadaje się do potraw wymagających gotowania w niskiej temperaturze, takich jak zupy, duszone mięsa, gulasze i polenta. Ale nadaje się również do grillowania i krojenia mięsa.
ZAWODOWIEC Nagrzewa się długo, ale długo utrzymuje ciepło. PRZECIW Garnki są ciężkie i delikatne.
Użyj tego w ten sposób
Przy pierwszym użyciu nasmaruj i pozostaw na trzy dni do wchłonięcia. Następnie spłucz.
ALUMINIUM
Dzięki wysokiej przewodności cieplnej materiał ten jest odporny na zmiany temperatury i jest idealny do gotowania makaronu, duszenia, pieczenia i pieczenia.
ZAWODOWIEC Naczynia aluminiowe są lekkie i mają dobry stosunek ceny do jakości. PRZECIW Nie są bardzo odporne: upadek może je wyszczerbić ORAZ są trudne do czyszczenia: detergenty, które są zbyt agresywne, mogą je uszkodzić. Nie używaj ich do kwaśnych potraw, które atakują aluminium. Jeśli możesz, wybierz je pokryte nieprzywierającym materiałem.
Użyj tego w ten sposób
Upewnij się, że jest to 99,5% czystego aluminium, co oznacza, że jest zgodne z normami europejskimi. Przy pierwszym użyciu garnek umyj i posmaruj olejem lub masłem. Do czyszczenia nie używaj szorstkich gąbek. I nie przechowuj jedzenia w środku dłużej niż 24 godziny.
MATERIAŁY KLEJĄCE TYPU KAMIEŃ
Nieprzywierające materiały nowej generacji imitujące efekt kamienia są wzmocnione utwardzającymi cząsteczkami mineralnymi.
ZAWODOWIEC Garnki wykonane z tego materiału są bardzo odporne na przecięcia i ścieranie, szybko się nagrzewają i długo utrzymują ciepło. Nadają się do lekkiego gotowania. PRZECIW Są droższe niż tradycyjne produkty nieprzywierające.
Użyj tego w ten sposób
Za pierwszym razem spłucz gorącą wodą i płynnym detergentem. Następnie posmaruj spód niewielką ilością oleju lub masła. Unikaj zmywarki, ponieważ agresywne detergenty mogą ją uszkodzić.
