Zawsze przedmiotem badań i analiz jest mleko, które jest pełnoporcjowym pożywieniem, którego nie powinno zabraknąć w naszej diecie, choć w umiarkowanych dawkach. Z wyjątkiem, oczywiście, określonych nietolerancji. Poznajmy jego zalety i wady
Jest pokarmem naszego dzieciństwa, a także pierwszym, który wprowadzamy do naszego ciała po urodzeniu. Mowa o mleku, którego spożycie zawsze było bardzo sprzeczne opinie.
Wśród powodów „przeciw” od jakiegoś czasu jest przekonanie, że ten pokarm jest powiązanypoczątek guzów iautyzm. W rzeczywistości te choroby są złożone i wieloczynnikowe i z pewnością nie można ich sprowadzić do przyczyny.
Z pomocą Fundacja Umberto Veronesi, spróbujmy rzucić trochę światła na to jedzenie, aby zrozumieć, czy jest naprawdę złe, czy dobre dla naszego organizmu.
Nie dla niepotrzebnych zakazów
Istnieją pewne trafienia, ale są one słabe skieruj palec na mleko i jego pochodne, wszystkie produkty spożywcze, które wyróżniają dieta śródziemnomorska. Kiedy mówimy o raku, mamy na myśli szersze spektrum dwieście chorób, połączona niekontrolowanym wzrostem określonej linii komórkowej. Co do reszty, każdy rak ma swoją własną historię.
Mleko, podobnie jak wszystkie jego pochodne, zawiera mikroelementy jest związki bioaktywne co może wpływać na ryzyko rozwoju (i progresji) raka. Ale jeśli chodzi o właściwości pożywienia, plik należy unikać uproszczeń. Zademonstrowanie wpływu jednego z nich, a nie ogólnej jakości diety, na rozwój nowotworów jest dziś prawie niemożliwe.
Dlatego też kapusta, pomidory jest bakłażan - same - nie czynią cudów, szklanka mleka dziennie nie skazuje nikogo na raka.
Wyeliminowanie z diety mleka i produktów mlecznych nie jest zatem konieczne, jeśli konsumpcja jest umiarkowana jest nie tolerujesz laktozy. Włoskie wytyczne, zgodnie z międzynarodowymi, zalecają spożywanie mleka i jogurtu dorosłej populacji ok 2-3 porcje dziennie: równe 250-375 mililitrów (niecałe dwie filiżanki).
Do tego należy dodać trzy porcje sera w tygodniu: od 50 do 100 gramów, w zależności od tego, czy jest przyprawiony, czy świeży. Produkty odtłuszczone są odpowiednie dla osób przyzwyczajonych do przekraczania lub przestrzegania diety niskokalorycznej.
Ale nie tylko. Wśród zalet mleka należy podkreślić, że jest ono prawdziwe kompletna żywnośćponieważ jego białka - kazeina (80%) i albumina mleka (20%) - stanowią jedną trzecią średniego dziennego zapotrzebowania człowieka i w nim obecne są również węglowodanyw postaci laktozy, szczególnie ważnej dla rozwoju tkanki nerwowej.
Na uwagę zasługuje również udział wapnia, który pozyskiwany jest nie tylko z mleka, ale także ze źródeł roślinnych np kapusta, zielone liściaste warzywa, Fasolki sojowe, tofu, orzechy jest migdały, sardynki i woda.
Mleko i osteoporoza
Szklanka mleko dzień anulujeosteoporoza z dala? Nie, i żaden lekarz nigdy nie wypowiedział się w tak wyraźny sposób, przynajmniej we Włoszech. Faktem jest, że produkty mleczne zawsze były uważane za czynnik ochronny przed tą patologią, o czym świadczy niedawna praca opublikowana w American Journal of Clinical Nutrition.
Jednak aby zaszczepić więcej wątpliwości, przeprowadzono szwedzkie badanie ponad sto tysięcy pacjentów w wieku od 39 do 79 lat. Cel: analiza związku między konsumpcją niektóre pokarmy i wskaźniki osteoporozy śmiertelność między mężczyznami i kobietami. W trakcie badania zebrano wagę, wzrost oraz dane dotyczące poziomu wykształcenia i stylu życia osób monitorowanych. Ale przede wszystkim: mężczyźni i kobiety byli wielokrotnie proszeni o to wypełnij kilka kwestionariuszy wykrywanie częstotliwości spożycia produktów takich jak mleko, jogurt i sery.
Na przestrzeni dwudziestu lat zostały one odnotowane zgony i złamania kości (dwadzieścia dwa tysiące, z wyraźną przewagą wśród kobiet), liczby, które upoważniały autorów badania do „wykluczyć ochronną rolę mleka przed złamaniamichociaż jest to zwykła obserwacja, a nie potwierdzenie pewnego związku między przyczyną a skutkiem ».
Bardziej odpowiedni jest jednak wybór Jogurt jest sery fermentowane, związane z rzadszym występowaniem złamań kości i zalecane.
Korzyści z mleka i pochodnych
Piłka nożna, fosfor jest witaminy z grupa B i D, głównie. Ale, bardziej ogólnie, także białka, cukry, kwasy tłuszczowe. Istnieje niewiele pełnowartościowych pokarmów, takich jak mleko. Ale jeśli to przydatność w dzieciństwie i okresie dojrzewania nie ma mowy, że spożycie w wieku dorosłym zależy przede wszystkim od gustów.
Mleko jest jednym z najbardziej pożywnych produktów spożywczych liczne właściwości były znane od czasów starożytnych.
Litr całe mleko ogólnie zawiera 35 gr. białka, 37 gramów tłuszczu, 45 gramów cukru i 10 gramów. soli mineralnych. Korzystne właściwości mleka są znane wszystkim, ale ta żywność, jak już wspomniano, jest szczególnie odpowiednia prawidłowy rozwój kości i zębów; Ponadto sprzyja krzepnięciu krwi a jeśli chodzi o witaminy, są w nim obecne B2, B12 i A.
Szczególne znaczenie ma znaczna ilość wapnia obecny w tym napoju, łatwo się wchłania i dobrze użyteczne przez nasz organizm. Plik fosfor jest równie ważnym minerałem obecnym w mleku, a także przyczynia się do budowy i utrzymania zębów i kości.
Wreszcie ja probiotyki występujący w mleku, serze i jogurcie zawiera kwas mlekowy, substancję szczególnie korzystną dla naszego organizmu, ponieważ wspomaga procesy życiowe niezbędne do rozwoju fizjologicznego, przestawiają florę bakteryjną jelithamowanie rozwoju wielu szkodliwych mikroorganizmów, zapobieganie infekcjom jelit, sprzyjanie odbudowie odpowiedniej flory bakteryjnej po określonych zabiegach, przyjmowanie antybiotyków, poprawić trawienie, i funkcjonowanie jelita e wzmacniają układ odpornościowy.
