Problemy przy stole? Obrzęk, ból brzucha, ból głowy? Przyczyną może być alergia na gluten
Co to jest gluten?
Gluten to białko występujące w niektórych zbożach, takich jak pszenica, owies, jęczmień, żyto, orkisz, kamut, orkisz i pszenżyto. Wartość odżywcza glutenu jest bardzo słaba. W rzeczywistości główną funkcją pełnioną przez to białko jest „klej”, czyli utrzymywanie razem mąki pszennej, aby umożliwić jej upieczenie.
Celiakia: trwała nietolerancja pokarmowa na gluten
Gluten to substancja białkowa występująca w pszenicy i innych zbożach, takich jak owies, jęczmień, żyto, orkisz, kamut, orkisz i pszenżyto.
U osób z predyspozycjami genetycznymi, dorosłych i dzieci, spożycie żywności zawierającej gluten, nawet w niewielkich ilościach, powoduje reakcja immunologiczna na poziomie jelita cienkiego, powodując przewlekłe zapalenie, które skutkuje rozszerzeniem zniknięcie kosmków jelitowych, któremu towarzyszy symptomatologia, która różni się w zależności od przypadku.
wzdrowa osobaw rzeczywistości ściana jelita jest wyłożona kosmkami i mikrokosmkami, które mają za zadanie zwiększać powierzchnię wchłaniania składników odżywczych. W celiakiazamiast tego kosmki te prawie zniknęły, a błona śluzowa jelit jest uszkodzona. Spłaszczona powierzchnia chłonna ogranicza lub zapobiega wchłanianiu składników odżywczych, takich jak białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, powodując niedożywienie i zachwianie równowagi.
Jednym z nich jest nietolerancja glutenu bardziej powszechne warunki na całym świecie. W krajach, w których ludność jest głównie pochodzenia europejskiego (Europa, Ameryka Północna i Południowa oraz Australia), dotknięta jest około jedna na 100 osób. Podobną częstotliwość stwierdzono również na obszarach rozwijających się, takich jak Afryka Północna, Bliski Wschód i Indie, gdzie spożywa się duże ilości pszenicy.
Co to jest nadwrażliwość na gluten bez celiakii?
Bycie wrażliwym na gluten oznacza posiadanie objawy podobne do objawów celiakii i alergii na pszenicę bez żadnej z tych dwóch chorób. Jest to sytuacja, która w przeciwieństwie do celiakii może być przemijająca i może ustąpić po okresie karmienia bez glutenu / pszenicy.
Wrażliwość na gluten powoduje bóle głowy, nudności, podrażnienie jelit, zmęczenie, bóle mięśni i wiele innych problemów, których nie potrafisz wyjaśnić, jeśli zignorujesz swój stan wrażliwości. Międzynarodowe doświadczenia pokazują, że wrażliwość na gluten jest powszechny problem i potwierdzają, że szacunki dotyczące osób potencjalnie wrażliwych na gluten są znacznie wyższe niż w przypadku potencjalnych osób z celiakią i uczulonych na pszenicę.
