Aby prawidłowo spożywać mięso i wędliny, należy nie tylko zwracać uwagę na sposób gotowania i ich przemianę, ale także przestrzegać pewnych środków ostrożności, aby w pełni wykorzystać ich właściwości odżywcze.
Efekt sycący, w połączeniu z pokarmami bogatymi w witaminę C i jakością włoskiego produktu: to jedne z najważniejszych elementów, o których należy pamiętać, jeśli chodzi o mięso, żywność, która zawsze wywołuje gorące spory, zarówno ze względów etycznych, jak i zdrowotnych.
Jeśli w pierwszym przypadku wybór jest całkowicie subiektywny i zgodny z własnym sumieniem, w odniesieniu do zdrowia można bez uzasadnionych wątpliwości stwierdzić, że nie należy demonizować umiarkowanego i ostrożnego spożycia mięsa i wędlinraczej.
Niedawno Krajowy Komitet ds. Bezpieczeństwa Żywności (CNSA) zwrócił uwagę na mięso ważne źródło białek o wysokiej wartości biologicznej oraz inne składniki odżywcze niezbędne do życia, zwłaszcza w określonych grupach wiekowych i przy pewnych schorzeniach.
Wskazane jest spożycie czerwone mięso i wędliny w połączeniu z pokarmami zawierającymi witaminę C.. „Dodanie soku z cytryny do dania mięsnego czy spożycie owocu na koniec posiłku - nawet soku pomarańczowego - dzięki zawartości witaminy C nie tylko ułatwia przyswajanie wolnego żelaza obecny w czerwonym mięsie, ale prawie całkowicie neutralizuje zagrożenia związane z potencjalnie szkodliwymi substancjami z powodu nieprawidłowego gotowania lub substancji używanych w niektórych procesach przetwarzania żywności - mówi dietetyk -. To nie przypadek, że do przetworzonego mięsa dodaje się kwas askorbinowy, czyli witaminę C ”.
