Jesteś w Bolonii, spędziłeś piękny dzień z partnerem lub przyjaciółmi, czego brakuje, aby zakończyć ten dzień w dobrym stylu? Ale jeden obiad w jednym z lepsze restauracje miasta. Może w historycznym centrum, w typowej tawernie lub w jednym z najmodniejszych klubów w mieście.
Jeśli nie jesteś mieszkańcem lub po prostu chcesz dowiedzieć się, które restauracje mają najlepsze recenzje w mieście, przejrzyj nasz mini przewodnik. Tutaj znajdziesz miejsca z najlepszymi ocenami według Identità Golose, Gambero Rosso i L'Espresso oraz w ocenach użytkowników TheFork, wiodącej w Europie aplikacji do rezerwacji restauracji online.
Miejsce
Il Posto jest legendarne, właśnie tam, w Massarenti 37, było miejsce, w którym w latach 90. spotkała się scena muzyczna Bolonii i nie tylko. Od 2013 roku bardzo młody szef kuchni Giampaolo Rola, urodzony w 1993 roku, przejmuje i zarządza nim z pasją wraz z rodziną, w jadalni z ojcem i siostrą. Nowoczesny i minimalistyczny, dokładny sprzęt, kreatywne ilustracje na ścianach, stoły zebrane dla młodego, ale wyrafinowanego środowiska. Propozycja to kreatywna kuchnia włoska, ale zawsze z wyborem tradycyjnych dań. Bohaterem jest wysokiej jakości surowiec, starannie wyselekcjonowany i przetworzony w prosty sposób, aby uwydatnić jego właściwości. Dużo ryb, dużo surowej żywności, ale także ciasto rozwałkowane. W przypadku win dominują marki krajowe z wieloma rodzajami białych i niewielkim wyborem szampanów.
Przekręć śrubę
Daleko od centrum, przy cichej ulicy, prawdziwym prześladowaniem jest to, co Federico Pettazzoni zrobił z pasji w 2009 roku, kiedy otworzył ten sklep z winami z kuchnią. Zawsze podróżuje po Włoszech z rodziną, nieustannie odkrywając doskonałość i wysokiej jakości produkty, wina i nie tylko. Kuchnia oparta na badaniach i terytorium, zawsze zaczynamy od składnika i staramy się uwydatnić jego właściwości z najwyższym szacunkiem dla tekstury i smaku. Tradycja obecna nie tylko w klasycznej formie, ale także jako inspiracja. Tatar z mięsa piemonckiego to pozycja obowiązkowa, oferowana latem jako nadzienie do cukinii, z sosem pomidorowym i odrobiną smażonej mortadeli na pamiątkę klasycznego bolońskiego. Karta win składająca się ze spotkań z ludźmi, podróży, wizyt w piwnicy i degustacji.
Świnia
Nazwa Ciacco pozostaje taka sama od dziesięcioleci, ale od 2004 roku Stefano Bussaglia i Salvatore Lombardo zarządzają tą restauracją z widokiem na cichy plac dla pieszych, rzut kamieniem od starego czworobocznego rynku. Pomieszczenie jest na dole, ze sklepieniami i odsłoniętymi cegłami, kameralne i zadbane otoczenie. W miesiącach letnich piękny teren na świeżym powietrzu na placu. Przy wejściu znajduje się kredens, na którym można wyeksponować wybrane produkty do przygotowania. Kreatywna kuchnia z przewagą ryb. Obecna tradycja, tortellini wyłącznie w rosole są nieuniknione. Wszystko inne zmienia się w ciągłym i maniakalnym poszukiwaniu doskonałości w zakresie surowców oraz ciągle ewoluujących technik i kombinacji. Szeroka karta win, głównie włoskich, dobra propozycja regionalna i nieprzewidywalne bąbelki.
Va Mo Lá
Nazwa wybrana dla tej restauracji przy via delle Moline to typowe określenie bolońskie. Kiedyś istniała tu słynna księgarnia, w której ludzie często zatrzymywali się przy zakupie, aby porozmawiać i wymienić poglądy na temat czytań. Giovanni, który trzy lata temu przejął te przestrzenie, chciał zachować silną więź z kulturową przeszłością, nazywając ją księgarnią. Nadal umieścił na ścianach wiele tomów i odrestaurował je własnymi rękami, odtworzył domową, przyjazną atmosferę, miejsce, które teraz celebruje dobrą kuchnię bolońską i jej kulturę. Prawdziwa rzadkość, tylko „rodzimi” kucharze, przepisy pochodzą od babci, z rodzin, odkryte na nowo i ponownie zaproponowane jako Balanzone, zielone ciasto wypełnione ricottą i mortadelą lub deser mascarpone. Wina wybrane z terytorium.
Crazy Water
Przed zabytkowym Molino Parisio, przy Via Toscana, restauracja jest nowoczesna i elegancka. Okrągłe stoły i duży zbiór książek o kuchni i kulturze gastronomicznej. Książki to skarb Francesco Carboni, który kucharzem stał się z pasji, doświadczenie, które zdobył, degustując i studiując wielkich szefów kuchni oraz wykwintną kuchnię dla smakoszy. Jego żona Camilla dba o jadalnię, szkolenie na wysokim poziomie w szkole hotelarskiej w Lozannie, gościnność jest priorytetem. Kuchnia rybna z maniakalnym przywiązaniem do świeżości i jakości ryb, nigdy nie hodowanych i mrożonych. Używa się tylko produktów z naszych mórz. Niezapomniane risotto, przystawki i pierwsze dania z bardziej kreatywnymi połączeniami, absolutna prostota w drugich daniach. Ważna lista win włoskich z otwarciami na Francję nie tylko w szampanach.
Antica Osteria Le Mura
W pobliżu starych murów Porta San Mamolo znajduje się ta typowa tawerna. Niedawne kierownictwo firmy Francesco, Roberto i Luca chciało zachować klimat starej siedziby z lat 50. Drewno na ścianach, oryginalne meble, krzesła i stoły nie zostały wymienione, ale odrestaurowane, klasyczna atmosfera tawerny, która celebruje to terytorium. Potrzeba trzech chłopców polegała na stworzeniu miejsca, w którym byłaby równowaga między jakością jedzenia a ceną, gdzie dać miejsce najlepszym lokalnym dostawcom na stworzenie dwóch linii kuchni, jednej tradycyjnej i jednej kreatywnej. Rozpoznawalne potrawy od nazwy tradycji, fikcyjne nazwy części twórczej, która zawsze jest powiązana z terytorium w składnikach. Tagliatelle z sosem mięsnym i klasyki nigdy nie brakuje. Krajowe wina i piwa tylko z terytorium.
Antica Trattoria del Reno
Bezpośrednio za miastem, gdzie zaczyna się równina, na parterze budynku otoczonego pięknym ogrodem, restauracja ta jest gospodarzem wyjątkowego projektu gastronomicznego w Bolonii. Pośrodku pomieszczenia komórka dojrzewania i dojrzewania z całymi żebrami z najlepszych farm na świecie to serce, od którego zaczął Enrico Bigi, kiedy nieco ponad rok temu przejął te przestrzenie. Mięso jest selekcjonowane i gotowane amerykańskimi technikami BBQ, marynat i bardzo długiego gotowania z lekko wędzonym specjalnym drewnem, które nadaje niepowtarzalny zapach. Ale także klasyczne żar i elementy terytorium, które są zmieszane z preparatami pochodzącymi z daleka, takimi jak Porco w Riccione, piadina, szarpana wieprzowina i colesław. Przeważnie wina czerwone, wiele lokalnych i ekologicznych.
Arcimboldo
Obok Piazza San Giuseppe, na Via Galliera, róg jest celem wyrafinowanych smakoszy dla sklepów, które zostały tam otwarte w ostatnich latach. W latach 2021-2022 Federica Fava i szef kuchni Daniele Meli przejęli również historyczną restaurację. Zmiana nazwy, która potęguje pasję i zaangażowanie w promowanie sztuki i dobrej tradycyjnej kuchni. W holu oraz w wydzielonej przestrzeni na parterze eksponowane są prace artystów. Klasyka bolońska oferowana zarówno w tradycyjnej odsłonie, jak iw twórczej interpretacji opartej na sezonowych składnikach i lokalnej doskonałości. Lasagna Bolognese skomponowana w tej chwili, jak również w wersji bez struktury, jest chrupiącym wyrazem bolońskiego kotleta cielęcego. Lista win z wieloma lokalnymi etykietami i lokalnymi piwami rzemieślniczymi.
Carraccis
Restauracja znajduje się w szlachetnym pałacu kilka metrów od Piazza Maggiore, naprzeciwko katedry San Pietro. Część Grand Hotel Majestic, stoły są elegancko ustawione w dużym pokoju ozdobionym freskami szkoły Carracci, duże wazony ze świeżymi kwiatami w otoczeniu, które natychmiast przenosi nas do początku XX wieku, kiedy pokoje te zostały przekształcone w luksusowe hotele. Szef Kuchni Cristian Mometti prowadzi kuchnię od niespełna roku, z wieloletnim doświadczeniem w wykwintnej kuchni, wielkim szacunkiem do składników, zawsze poszukując najwyższej jakości i innowacyjnych technik. W menu znajduje się zarówno menu kreatywne, jak i tradycyjne, które chce przywołać stoły z uczty szlacheckich rodów bolońskich oryginalnymi przepisami i propozycjami o nieoczekiwanej typowości.
Poczta
Na końcu Via della Grada znajdował się kiedyś kanał z publiczną myjnią, róg starej Bolonii. La Posta to historyczne miejsce otwarte trzydzieści lat temu, zawsze pod tym samym kierownictwem i silnym toskańskim piętnem. Młody szef kuchni Andrea Rambaldi, w połowie boloński, w połowie toskański, dba o surowce, bada je i wykorzystuje nowe techniki, tworząc klasyczną i nieoczywistą propozycję kuchni regionalnej. W menu wątróbki, flaki, lampredotti, sezonowe zupy. W tej chwili schab jest cięty na wagę. Tatar przyprawiany na stole, symboliczne danie. Wózek toskańskiego sera pecorino. W menu zawsze ryba: dorsz. Sobota na obiad poświęcony kuchni bolońskiej, półksiężycowi i tradycyjnym potrawom. Szeroki i wyrafinowany wybór win z przewagą toskańskich win czerwonych i dobrym wyborem terytorium.
Z Sandro al Navile
Restauracja znajduje się w zadrzewionej osadzie na wysokości śluzy Kanału Marynarki Wojennej, tuż za centrum miasta. Przez kilka stuleci Bolonia była stolicą przemysłu jedwabnego i miasta wodnego, Navile była ważnym kanałem żeglownym, który umożliwiał szybką wymianę towarów z wewnątrz na zewnątrz i odwrotnie. Karczma była pierwotnie miejscem odpoczynku i orzeźwienia, otwarta od 1861 roku, od dziesięcioleci prowadzona jest przez Alessandro Rizzi i Maurizio Finelli, następców rodziny Montanari. Tradycja i typowość, ale też kreatywna propozycja. Świeży makaron z wałkiem do ciasta, tagliatelle, tortellini, tortelloni, uzupełnia seria prostych i pysznych dań, również na bazie ryb. Dobrze utrzymana karta win z prestiżowymi krajowymi etykietami z różnych roczników.
Antica Osteria Romagnola
To jedno z trzech miejsc w Bolonii, w których najdłużej funkcjonuje restauracja dedykowana administracji. Zanim jeszcze słowo restauracja istniało, jedzenie było tu już podawane, był XV wiek, a miejsca, które dawały tego typu komfort nazywane były Osterie, stąd nazwa, którą nosi do dziś. Istnieje kilka mebli z początku XX wieku, telefon naścienny używany do niedawna, drzwi wejściowe i wspaniała studnia na małym wewnętrznym dziedzińcu. Rodzina Amura prowadzi ją od 1979 roku. Matteo i Francesco są w kuchni, ich propozycja to klasyczna, ale współczesna włoska propozycja, jakość składników, powolne gotowanie do mięs takich jak duszone w czerwonym winie zawsze w menu, stała jak tradycja . Wyrafinowana karta win z przewagą win włoskich.
Od Lucia
Da Lucia to najnowszy dodatek do obiektów przy via Falegnami, małej ścieżce rowerowej w centrum Bolonii, kilka kroków od historycznego teatru Arena del Sole. Otwarcie nastąpiło niedawno, ale Lucia ma długie i skonsolidowane doświadczenie w branży i ta pełna wdzięku przestrzeń z zaledwie 28 miejscami w środku stworzyła przytulną i intymną atmosferę poświęconą wyłącznie obsłudze klienta. Stoły bistro, lustra i wyposażenie przywołują na myśl Paryż i jego romantyzm. W menu dużo świeżych ryb, klasyczne, proste dania śródziemnomorskie. Pomysł, aby poczuć się jak w domu nawet w przygotowaniach podążających za sezonowością i najlepszym połączeniem tradycji kuchni włoskiej i bolońskiej. Karta win składa się głównie z włoskich etykiet z dodatkiem szampana.
Pokój z widokiem na bistro
Widok jest na Piazza Santo Stefano, a restauracja mieści się w XVIII-wiecznym budynku odrestaurowanym przez antycznych właścicieli. Łuszczące się ściany, zabytkowe kolekcje z całego świata, podnóżki słonia, rośliny, francuskie i orientalne żyrandole. Na stołach bistro zawsze są świece. Atmosfera starej kawiarni, elegancka i wyrafinowana. Dehor z widokiem na bazylikę. Szef kuchni Gabriele De Santis, doświadczenie międzynarodowe, oferuje włoską, współczesną kuchnię dla smakoszy z francuskimi wpływami. Zmienne menu ze względu na sezonowość. Jajko w koszulce, ziemniaki z truflami i sosem perigueux, wśród najbardziej stałych. Research bistro i cocktail bar Davide De Rose, w menu wiele ginów i rumów z propozycją wyśmienitego palca espresso. Wybór win włoskich i szampana.
Siedem tabel
Siedem stolików wewnątrz i siedem stolików na zewnątrz tylko latem. Naprzeciwko starożytnego teatru Duse. Kameralne i przytulne wnętrze starej tawerny, z dbałością o szczegóły wyposażenia, zawsze w tle muzyka jazzowa. Każdy stół ma nazwisko pisarza, który poświęcił słowa na dobre picie. Urodzona jako winiarnia z kuchnią iz pasji pary właścicieli do podróżowania w poszukiwaniu wysokiej jakości win i produktów po Włoszech, teraz rozszerzyła menu i propozycje. Istnieją dwa menu degustacyjne, z lądu lub morza w cenie 35 €. Dania inspirowane częściowo lokalną tradycją, ale zawsze oryginalne, takie jak Carbonara w Tortellone, w środku buffalo ricotta i pecorino romano, z kremem jajecznym, chrupiącym boczkiem i pecorino. Obszerna lista win, duża uwaga i badania nad winami naturalnymi.
Fourghetti
Znany na całym świecie szef kuchni, taki jak Bruno Barbieri, wybrał swoje miasto i to miejsce tuż za centrum w kierunku Apeninów, aby otworzyć swoją restaurację. Nowy koncept w mieście, dużo miejsca na salon oraz nowoczesne i wyrafinowane umeblowanie. Duży kontuar, na którym można zatrzymać się od aperitifu do po kolacji, aby spróbować koktajli przygotowanych przez barmankę Francescę Lolli, w towarzystwie pysznych paluszków, takich jak burger fois gras. Kuchnia powierzona szefowi kuchni Erikowi Lavacchielli, oparta na tradycji i terytorium przełożonym na wykwintną kuchnię, ale zawsze wierna jakości składnika i szacunku dla jego integralności. Stałe tortellini w bulionie w menu, takie jak filiżanka Macchiavelli, must-have Barbieriego. Dla sommelierki Lisy Foletti nieprzewidywalny wybór win.
ViVo Taste Lab
Bardziej żywa i tętniąca życiem restauracja wychodzi na Porta Saragozza, gdzie zaczyna się najdłuższy portyk na świecie i prowadzi do sanktuarium S. Luca. Międzynarodowa atmosfera klubowa, lustra, designerskie krzesła i duże przestrzenie zarówno wewnątrz, jak i na pięknym dziedzińcu. Dbałość o szczegóły, naczynia ze szkła antycznego i eleganckie meble. Licia Mazzoni i szef kuchni Vincenzo Vottero są towarzyszami i partnerami, ciałem i duszą, oryginalnego i ciągle zmieniającego się projektu restauracji. Propozycja to kreatywne, odważne połączenia, eksplozje smaku, których nigdy nie da się przewidzieć. Tradycja jest w wersji klasycznej, ale to na eksperymentowaniu, stosowaniu techniki i inwencji koncentruje się menu. Każde danie ma tytuł, ponieważ jest to wyjątkowa kreacja. Jakość to dogmat. Dużo miejsca na koktajle i szampany.
Restauracja La Porta
W samym sercu targowej dzielnicy, w podwyższonej konstrukcji o kształcie przypominającym profil wieloryba, restauracja ta została otwarta kilka lat temu. Wyjątkowy rozmiar, duże drewniane łuki dla dużych i jasnych objętości. Stoły są odległe i ustawione w klasyczny i elegancki sposób. W pomieszczeniu u góry duża gablota, w której wina są utrzymywane w kontrolowanej temperaturze. Strefa dla palących i stoliki na zewnątrz z widokiem na plac z dużym ogrodem na dachu. Propozycja jest dopracowana, a obsługa formalna. Oprócz menu dostępne są różne menu degustacyjne lądowe, morskie i tradycyjne. W kuchni zespół świetnie wyszkolonych młodych szefów kuchni. Nadaje się na duże imprezy, kolacje biznesowe, specjalne okazje. Lista win z przewagą etykiet krajowych i lokalnych.
Massimiliano Poggi
Krajobraz wokół Bolonii w kierunku równiny to obszar pól, ogrodów warzywnych i plantacji. Massimiliano Poggi przejął to miejsce z końca XIX wieku w Trebbo di Reno, ponieważ to właśnie tutaj czuje się najbliżej swojej ziemi i owoców, które hojnie oferuje. Restauracja w środku jest minimalistyczna i nowoczesna, na zewnątrz słodka pergola na zacienionym dziedzińcu pachnącym aromatycznymi ziołami. To miejsce jest syntezą kuchni Poggiego: ekstremalna współczesność w technice i przygotowaniach, np. Wyposażeniu; silny związek z terytorium pochodzenia, produktami i okolicą; radość i zabawa, z jaką Max mierzy się ze swoimi wyzwaniami gustu i oferuje je swoim klientom, dziedzińcowi i grze. Nie przegap rosyjskiej sałatki, kolorów, smaków i konsystencji w idealnej równowadze. Dobry wybór win krajowych i nie tylko.
