Ekstremalny wybór, często krytykowany. W tym artykule ujawniamy światła i cienie diety wegańskiej oraz praktyczne wskazówki dotyczące świadomego wyboru.
Pierwotnie urodzony jako najbardziej radykalne żebro dieta wegetariańskażywienie wegańskie stało się również konkretną rzeczywistością w naszym kraju. Według najnowszych statystyk około 1% odpowiednio przesłuchanej ludności Włoch zadeklarowało się absolutnie wegańskie, zarówno dla etycznych, jak i zdrowych wyborów.
W tym artykule postaramy się wyjaśnić, co to silne strony jest słabsze, ja zawodowiec i ja przeciw tego wyboru żywności.
Wegetariańska czy wegańska?
Tam dieta wegańska jest to skrajny wariant najpopularniejszych diet wegetariańskich. Dokładniej w skali progresywnych restrykcji moglibyśmy wymienić:
- diety wegetariańskie brzoskwiniowejako diety, w których ryby, jaja, mleko i produkty pochodne są spożywane jako źródła białka pochodzenia zwierzęcego;
- diety laktoowowegetariańskie jako diety, w których dozwolone jest jedynie spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko i jaja;
- diety wegańskie, takie jak diety całkowicie wolne od żywności pochodzenia zwierzęcego lub uzyskanej z pracowitości zwierzęcej, takiej jak miód.
W związku z tym wybór wegański jest zdecydowanie dostępny bardziej restrykcyjne pod względem różnorodności żywności nadającej się do spożycia, a zatem także najbardziej narażonej na potencjał ryzyko niedożywienia. Z tego powodu zawsze zalecamy konsultację z specjalista od żywienia ekspert w opracowywaniu diet wegańskich, aby ich uniknąć niedobór żywieniowy.
Zbilansowana dieta wegańska: porady żywieniowe
Pomijając powody, dla których warto podejść do diety wegańskiej, czy to natury etycznej, a nie zdrowej, w tych kwestiach postaramy się podać proste wskazówki aby lepiej chronić twoje stan odżywienia, analizując najbardziej krytyczne punkty diety wegańskiej.
Białka
Wiadomo, że produkty pochodzenia zwierzęcego dostarczają białka o wysokiej wartości biologicznej, cennych dla wspomagania plastycznej i rekonstrukcyjnej funkcjonalności naszego organizmu. Nie mogąc liczyć na takie wybory, zalecamy wspieranie udziału białka w diecie:
-używanie prawidłowo rośliny strączkowe jest zboża rzekome z wysoką zawartością białka, takiego jak sorgo, teff, proso, komosa ryżowa czy amarantus.
- będziesz też mógł mądrze korzystać z niektórych produktów, takich jak: tofu, the tempeh, the seitan zamiast ja łubin, aby zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na białko.
Niezbędne kwasy tłuszczowe Omega 3
Bardzo obecny w niebieska rybate składniki odżywcze doskonale kontrolują stan zapalny naszego organizmu. Rezygnacja ze spożywania tych produktów powoduje utratę szczególnie cennych składników odżywczych. Aby zachować równowagę, możesz jednak używać produktów roślinnych kwas alfa-linolenowy, prekursor omega 3, np ogórecznik i jego olej, nasiona oleiste i oleje pochodne, takie jak olej lniany, suszone owoce i prawdopodobnie również Wodorost.
Żelazo
Produkty pochodzenia zwierzęcego, w szczególności mięso, są bardzo ważnym źródłem żelaza, wysoko przyswajalnego, a zatem cennego dla organizmu człowieka. Produkty roślinne również zawierają go dużo, ale w forma nieorganiczna, w związku z tym mało biodostępne. Aby przezwyciężyć ten problem i poprawić jego dostępność, zalecamy stosowanie między przyprawami sok cytrynowy, szczególnie bogaty w kwas cytrynowy.
Witamina D i witamina B12
Z pewnością reprezentują najbardziej krytyczne punkty diety wegańskiej, do tego stopnia, że prawie zawsze są potrzebne suplementacja zewnętrzna. W rzeczywistości, pomimo obecności witaminy B12 w niektórych produktach, takich jak grzyby i algi, jej biodostępność jest absolutnie znikoma. Biorąc pod uwagę „kruchość” tej diety, zawsze zalecamy skonsultowanie się z ekspertem ds. Żywienia.
Dieta wegańska: korzyści i przeciwwskazania
Wychowana przez entuzjastów zdrowia w ostatniej chwili jako panaceum na wszystkie dolegliwości, dieta wegańska natychmiast zderzyła się z ważnymi danymi naukowymi, które podkreślając potencjalne pozytywne aspekty, potwierdzają wysokie ryzyko wystąpienia niedobory żywieniowe.
Jednak według kilku dowodów dobrze zbilansowana dieta wegańska może:
- Zachowaj funkcja jelit;
- Zabezpieczekosystem jelitowy;
-Zmniejsz ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i przewlekłych chorób zwyrodnieniowych;
- Sprawdź poziomy cholesterolemia;
- Zwiększ siłę przyciągania endogenne przeciwutleniacze;
-Popraw swoje poziomy ciśnienie krwi.
Jednak zawsze istniałaby potrzeba nadzoru eksperckiego, mającego na celu ocenę adekwatności diety i unikanie ewentualnych niedoborów żywieniowych.
