Powinniśmy go jeść częściej. Ale czy lepiej jest świeży czy mrożony? Aby być po bezpiecznej stronie, przeczytaj tutaj
Plik ryba jest to jedna z potraw, których nigdy nie powinno zabraknąć w zdrowej diecie. W rzeczywistości jest to doskonałe źródło białka, witaminy, minerały i omega 3 iz tego powodu warto go przynajmniej spożywać Dwa lub trzy razy w tygodniu. Ale jak to rozpoznać świeżość i wybierz najbardziej odpowiedni typ, aby zapewnić odpowiednia ilość składników odżywczych?
Po pierwsze, kiedy idziesz do licznik rybdobrze jest sprawdzić, czy mięczaki są oddzielone od innych produktów rybołówstwa: to urządzenie, przydatne do zagwarantowania konsumentowi właściwej konserwacji produktów, a także maksymalny poziom higieniczno-sanitarny, już pozwala zrozumieć, czy sprzedawca przestrzega zasad. Obserwując więc odsłoniętą rybę dobrze jest sprawdzić, czy ma mięso zwarty i elastyczny, the sztywny ogon, the jaskrawoczerwone skrzela, the błyszczące i dobrze dopasowane łuski, on oczy żywe i nie zapadnięte ale wystające na zewnątrz.
Ważne jest również, aby upewnić się, że plik prawidłowe oznakowanie. Obecne przepisy stanowią w rzeczywistości, że w przypadku sprzedaży detalicznej świeżych ryb na etykiecie widnieje symbol następujące wskazówki: nazwa handlowa gatunku i jego nazwa naukowa, metoda produkcji, obszar połowu, stan skupienia i ewentualna obecność dodatków.
Ale jakie różnice istnieją między rybami hodowlane, dzikie i mrożone?
Ryby hodowlane
Większość ryb, które można znaleźć w sprzedaży, pochodzi z gospodarstwa: produkcja z akwakultury pozwala w rzeczywistości zmniejszyć presję wywieraną na zasoby naturalne oraz chroniąc w ten sposób istnienie i różnorodność gatunków ryb.
W szczególności gatunki, które najczęściej mają sztuczne pochodzenie to sola, tuńczyk, dorada, labraks, czynnik, który można również zrozumieć na pierwszy rzut oka z niższa cena sprzedaży w porównaniu z „braćmi” złowionymi na morzu.
Ale co zmienia się między tymi dwoma rodzajami ryb z żywieniowego punktu widzenia?
Zwykle jest hodowana ryba grubszy ze względu na paszę, którą jest karmiony, podczas gdy ryby dzikidzięki diecie opartej na algach i mikroorganizmach ma wyższą zawartość Omega 3.
Dzikie ryby
Z pewnością stanowi idealny wybór dla żywieniowy punkt widzenia, nawet jeśli nie jest dokładnie tani. Dobry kompromis jest reprezentowany przez niebieska ryba Jak na przykład sardynki, makrele, sardynki i sardele. Te w rzeczywistości pochodzą z morza i są dobrym źródłem Omega 3.
Z drugiej strony, ze względu na większą podatność dzikich ryb na akumulację metale ciężkiedobrze jest zwrócić uwagę na obszar pochodzenia ryb.
Mrożona ryba
Proces zamrażania, który zaczyna się już na statkach rybackich, to bezpieczniejsza metoda przechowywaniaponieważ pozwala uchronić rybę przed jej naturalnym zniszczeniem, e zachować nienaruszone zasady żywieniowe.
Ważne jest, aby zachować plik łańcuch chłodniczyprzechowywanie zamrożonego produktu w temperaturze -18 ° C i unikanie jego nagłych zmian temperatury. W momencie zakupu należy uważać, aby go tam nie było szron nagromadzony na pudełku lub w środku, znak, że rozmrażanie miało miejsce. Z drugiej strony dobrze nie mylić z mrozem przeszklenie (tj. lód pokrywający produkty rybne w celu zachowania ich właściwości), naturalna ochrona wskazana na etykiecie.
Na koniec należy pamiętać, że ryby można sprzedawać na ladzie produkty rozmrożone, które muszą być oznaczone jako takie i mogą być sprzedawane, o ile nie wykazują najmniejszych zmian.
Zrównoważone rybołówstwo
Wpływ na środowisko jest z pewnością elementem, który należy wziąć pod uwagę przy dokonywaniu świadomych zakupów. Oto sześć praktycznych wskazówek sugerowanych przezstowarzyszenie ekologiczne.
- Zrównoważony rozwój
Zawsze lepiej jest preferować lokalne świeże ryby i gatunki, którym nie grozi wyginięcie. Na przykład możesz zdecydować się na te mniej znane, ale równie smaczne i bogate w składniki odżywcze ryby.
- wędkarstwo rzemieślnicze
Ręcznie wykonane narzędzia, jeśli są używane prawidłowo, mają mniejszy wpływ na środowisko, ponieważ szanują dno i siedliska morskie.
- Lokalne ryby
Z pewnością preferowane będą ryby z naszych mórz, ponieważ wspierają lokalną gospodarkę, a także dają większe gwarancje jakości. Szczególnie w nadmorskich kurortach można również zdecydować się na zakup produktu rybnego bezpośrednio od rybaków.
- Właściwy środek
Ryby powinny być dużych rozmiarów, co stanowi gwarancję, że miały okazję i czas rozmnażać się.
- Sezonowość
Podobnie jak w przypadku owoców i warzyw, ryby również powinny przestrzegać sezonowości, aby zapewnić świeżość i jakość.
- Certyfikaty
L 'MSC (Marine Stewardship Council) wskazuje, że produkt pochodzi ze zrównoważonego rybołówstwa. Otrzymało ją ponad 28 000 produktów i 373 hodowle ryb. Wyróżnienie to przyznawane jest również restauracjom stosującym tego typu produkty.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council) z kolei informuje o gospodarstwach, które stosują praktyki, które nie mają wpływu na środowisko.
