Coraz więcej osób rzuca się na produkty bezglutenowe w przekonaniu, że nie znoszą zbóż. Jednak samodzielne podejmowanie decyzji bez konsultacji z lekarzem może być niebezpieczne
«To znaczy tych, którym wydaje się, że cierpią na nadwrażliwość na gluten nietolerancja gluten, powinien zrezygnować z samoopieki. I porozmawiaj o tym z lekarzem »- kontynuuje profesor Corazza. „Aby to sobie uświadomić, wystarczy spojrzeć na wyniki testu Badania które przeprowadziliśmy na 59 osobach. Wszyscy byli przekonani, że mają problem. Zamiast tego tylko niewielka część przypadków równa 5 proc, okazał się bardzo wrażliwy na gluten ».
THE objawy nietolerancji są uwalniane, zwłaszcza po posiłkach. Ale mogą być zmiennewedług rodzaju i intensywności. Do najczęstszych należą: obrzęk żołądka, bóle, naprzemiennie biegunka i zaparcia, uczucie zmętnienia, lekki, ale uporczywy ból głowy i nieuzasadnione zmęczenie. „Niedawno opracowaliśmy prosty test. Wypijmy po kolei dwie bezsmakowe kapsułki: jedną z glutenem, a drugą bez glutenu. A potem analizujemy reakcje organizmu. To pozwala na postawienie diagnozy »- wyjaśnia profesor. W przypadku pozytywnego wyniku lekarz ustala a dieta niska zawartość glutenu. Ale najpierw, aby wykluczyć poważniejszy problem celiakii, ucieka się do innych testów, takich jakanaliza krwi w celu wyszukania niektórych przeciwciał zwanych anty-transglutaminazą IgA.
Celiakia różni się od postaci nietolerancja bo w tym przypadku organizm nie toleruje konkretnego białka zawartego w glutenie, o którym mowa gliadyna. Nawet minimalna dawka może wywołać poważne zaburzenia, a nawet spowodować zmiany w jelicie.
Wiele razy pochodzi właśnie od dzieci że okazuje się, że choroba. A dolegliwości nie pozostawiają wątpliwości. Porozmawiaj z pediatrą, jeśli przy pierwszych posiłkach Twoje dziecko zaczyna tracić apetyt i wagę, cierpi na biegunkę, obrzęk brzucha i wymioty. W innych przypadkach celiakia pozostaje cichy w dzieciństwie i występuje jako dorośli. Objawy mogą być liczne, od biegunki po utratę wagi. Ale są też dolegliwości niepodejrzany. Jak forma niedokrwistości, która nie ustępuje sama, zmiana w tarczycy lub niewytłumaczalna bezpłodność.
Pomimo badań nadal nie ma lekarstwa farmakologiczny uzdrawiać. Jedynym rozwiązaniem jest dieta które muszą być przestrzegane przez całe życie i muszą być rygorystyczne.
Na szczęście wiele tradycyjnych potraw jest teraz dostępnych w tej wersji aglutinata. Możesz nawet znaleźć piwo, lody i gotowe posiłki. Rozpoznasz je na pierwszy rzut oka po obecności na opakowaniu „Skrzyżowane ucho”. Marka gwarantuje nie tylko, że składniki nie zawierają glutenu, ale także, że produkt został przetworzony i zapakowany osobno od innych i nawet nie nosi śladów niebezpiecznej substancji. Te pokarmy mają tę wadę, że są czymś więcej kosztowny niż normalnie. Ale aby pokryć ten wydatek, służba zdrowia gwarantuje każdemu z chorych na celiakię miesięczną kwotę. Zapytaj swojego Asl.
Dla osób cierpiących na ciężką postać celiakii wystarczy jeden tor glutenu obecnego na patelni, na której gotowane jest jedzenie, aby wywołać dolegliwości. Lepiej polegać na restauracjach gwarantowanych przezStowarzyszenie Celiakia. A w innych przypadkach, kiedy choroba nie jest tak ciężka?
Dla tych, którzy muszą przestrzegać diety bezglutenowe wybór z menu nie jest łatwy. Tu jest kilka proste
● Postaw na mięso rybne jest grilowane warzywa. Ale bądź ostrożny, zawsze poproś, aby do przygotowania nie używać bułki tartej lub przypraw, takich jak sos sojowy.
● Jeśli jest vitello tonnato, dowiedz się, jak to jest majonez. Jeśli jest domowej roboty, składa się tylko z jajek, oliwy, soku z cytryny i soli. W przeciwnym razie możliwe, że zawiera gluten.
● Przed zamówieniem Ryż albo polentapamiętajmy, aby do „śmietanki” nie użyć mąki z pszenicy durum ani beszamelu.
● Nie ufaj lody, chyba że jest tradycyjnie produkowany ze świeżym mlekiem i bez kruszyw. Raczej wolę sorbet.
THE dozwolona żywność: ryż, kukurydza, kasza gryczana, amarantus, proso, komosa ryżowa, sorgo i teff. Mięso, ryby, jajka, surowa szynka, sos pomidorowy, pomidory bez skórki i koncentrat pomidorowy. Mleko i jogurt bez dodatku konserwantów i zagęstników.
tu są zabroniona żywność jeśli masz celiakię: pszenica, owies, jęczmień, żyto, seitan, bulgur i kuskus. Sosy, konfitury, majonez, musztarda, jeśli zawierają mąki zagęścić. Ryby wędzone, wędliny, sery topione i lekkie, rozpuszczalne herbaty ziołowe i saszetki z kawą.
