W dobie konsumpcjonizmu nawet przy stole bardzo często znajdujemy się w spiżarni pełnej resztek chleba. Zdarza się, że kupuje więcej ilości, niż faktycznie potrzebuje, ale nawet jeśli stracił tę początkową świeżość, tzw „Stary” chleb może mieć drugie życie. Unikaj wyrzucania: gdy stanie się twarda, może znów stać się chrupiąca po wyjęciu z piekarnika. Po prostu poddaj go recyklingowi i wykorzystaj ponownie w kuchni, korzystając z kilku prostych wskazówek i sztuczek.
Belpaese mają długą tradycję w piekarnictwie i przetwórstwie mąki. Od czasów starożytnych Rzymian chleb był uważany za podstawa diety śródziemnomorskiej. Pożywny i smaczny, odegrał symboliczną rolę w różnych okresach, kulturach i reprezentuje ciepło towarzyskie i rodzinne. Chleb zawsze kojarzył się z tradycją, tak jak podczas Wielkanocy, kiedy w różnych regionach Włoch przygotowuje się dzwonek, duży chleb w kształcie warkocza, w którym umieszcza się jajko na twardo jako znak płodności.
Unikaj twardnienia chleba
Spośród różnych rodzajów chleba, z pewnością ten pieczony na drewnie z mąką z pszenicy durum łatwiej zachowuje swój smak w porównaniu z kanapkami z białej mąki, takimi jak bagietki, bochenki, które stają się bardziej gumowate. Aby uniknąć nadmiernego utwardzania, możesz zastosować kilka małych sztuczek i zachowaćAromat i smak dobrego chleba. Nie pozostawiaj go narażonym na działanie środowiska, ponieważ ma tendencję do odwadniania: woda w rzeczywistości przemieszcza się z wnętrza chleba na zewnątrz i ulatnia się stamtąd parując.
- Prawidłowo przechowuj chleb. Pierwszą sugestią, gdy kupujesz za dużo chleba i nie chcesz stracić początkowego zapachu, jest natychmiastowe zamrożenie go, w całości lub nawet w plasterkach. W razie potrzeby rozmrozić najlepiej w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie możesz podawać go na kilka minut w rozgrzanym piekarniku, aż uzyska pierwotny smak i chrupkość.
- Użyj plastikowej torby. Kąski, rozetki i inne „kanapki” włóż do woreczka najlepiej z naturalnej bawełny, który z kolei zostanie umieszczony w plastikowej torbie. To jest podstawowa metoda zachować miękkość nienaruszonąi nie dopuścić do wcześniejszego wyschnięcia niż oczekiwano. Jeśli w kuchni panuje ciepła, niezbyt wilgotna lub sucha temperatura, można bezpiecznie schować chleb do torby na stole. Jeśli z drugiej strony atmosfera jest trochę za sucha, włóż zapakowany chleb do zamkniętej szuflady spiżarni.
- Owinąć chleb dobrze wykręconą wilgotną szmatką. Jest to starożytna technika, szczególnie odpowiednia do dużego chleba, takiego jak bochenki Altamura, bochenki lub domowy chleb Genzano. Owiń bochenek ręcznikiem lub ściereczką, po prostu zwilżony i najlepiej biały, aby zapobiec przebarwieniom. W ten sposób zachowa swoją miękkość i możesz go spożyć następnego dnia bez odczuwania różnicy w smaku.
- Podgrzej na gorącej płycie lub grillu. Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie smaku świeżo upieczonego chleba jest pokrojenie go w kromki i umieszczenie na kilka chwil na grillu lub płycie grzejnej. Idealne do ponownego spożycia przy stole lub na doskonałą przekąskę!
- Włożyć to do piekarnika. Nawet jeśli nie jest już bardzo świeży, doskonałym sposobem na to, aby chleb znowu był chrupiący i pachnący, ponieważ właśnie wyszedł z piekarnika, jest lekko zwilżyć kilkoma kroplami wody i włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby się nagrzał.
Przepisy na odzyskanie resztek chleba
- Grzanki do zup. Zwietrzały chleb można odzyskać przy stole dzięki smacznym i pysznym przepisom. Możesz go bezpiecznie poddać recyklingowi i zrobić chrupiące grzanki zupy, zupy i sałatki z roślin strączkowych. Wystarczy pokroić kromki chleba w kostkę, używając zarówno miękiszu, jak i skórki, i ułożyć je na patelni, skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i solą. Pieczemy grzanki w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około dziesięć minut.
- Zwietrzałe ciasto chlebowe na patelni. Gotowany na patelni to pyszny i łatwy do wykonania przepis, zwłaszcza gdy masz w szafce twardy chleb. To starożytne danie pochodzi bezpośrednio z tradycji chłopskiej i można je dowolnie dostosowywać. Ciasto chlebowe jest daniem podobnym do focaccii przygotowywanej z czerstwego chleba przez kilka dni. Wystarczy namoczyć w mleku, a następnie dodać do masy gotowaną szynkę, provolone, pomidory, jajka, starty parmezan, sól i pieprz. Ugotuj wszystko i przynieś ciasto na stół.
- Bułka tarta. Innym sprytnym rozwiązaniem jest zmielenie chleba w celu uzyskania bułki tartej, składnika stanowiącego podstawę wielu dań, takich jak klasyki klopsiki z sosem. Idealny do przygotowania panierki i pysznych smażonych potraw, takich jak arancini ryżowe z szynką i mozzarellą. Przygotowanie go w domu jest bardzo proste: wystarczy pokroić chleb na kromki i pozostawić do wyschnięcia w piekarniku. Gdy plastry będą wystarczająco twarde, możesz je posiekać zwykłą tarką.
