Co oznacza czerwone mięso? Ile razy w tygodniu należy go spożywać? Ile zawiera żelaza i białka? To jest szkodliwe dla zdrowia? Ekspert odpowiada
W przeciwieństwie do białego mięsa, często zarzuca się mu czerwone skutki, jakie może mieć na zdrowie.
Chociaż skromne spożycie tej żywności jest dopuszczalne dladostarczenie cennych składników odżywczych takie jak witamina B12 i żelazo, z drugiej strony wielokrotnie podkreślano je jako nadmierne spożycie czerwonego mięsa (szczególnie przetworzone, takie jak wędliny, kiełbasy i konserwy) mogą zwiększać ryzyko rozwinąć niektóre rodzaje raka.
Aby dokładniej zbadać tę żywność, poprosiliśmy o konsultację z doktor Monica Giuffrè, dietetyk na Oddziale Chirurgii Ogólnej i Bariatrycznej Instytutu Opieki Miasta Pavia.
Co to znaczy „czerwone mięso”?
«Przez czerwone mięso rozumiemy mięso z wysoka zawartość mioglobiny, pozyskiwane ze zwierząt przeznaczonych do uboju ”- mówi ekspert.
W szczególności wśród czerwonych mięs, z których mamy do czynienia, znajdujemy mięso dorosłe bydło, the Konina i że z dorosłe owce i kozy.
Aby zapoznać się ze szczegółowymi informacjami na temat białego mięsa, kliknij tutaj
Które rodzaje wina warto spożywać?
«Proponuję wybierać głównie chude kawałki, takie jak zad, okrągły i orzechzawierające maksymalnie 5% tłuszczu - wyjaśnia dr Giuffrè - Zamiast tego jest dobre ograniczyć spożycie wędlin, kiełbas i konserw mięsnych, które poddane konserwacji mają dodatki, konserwanty i większe stężenie soli ».
Ile razy w tygodniu należy go jeść?
«Przestrzeganie zbilansowanej diety oznacza zróżnicować wybór żywności, przestrzegając dziennej ilości węglowodanów, tłuszczów i białek - odpowiada ekspert - Zgodnie z wytycznymi, dla zdrowej diety powinniśmy spożywać maksymalnie 500 g mięsa tygodniowo, w kolorze białym i czerwonym w małych porcjach od 70-100g. W przypadku wędlin konserwowych porcja idealna jest zredukowana do 50 gramów 1-2 razy w tygodniu».
Czy są jakieś preferowane opcje gotowania?
«Idealna potrawa zachowują jakość białek i innych składników odżywczych i ograniczają tworzenie się substancji toksycznych. Więc lepiej, jak te bystrza o wysokiej temperaturze grillowany lub długotrwałe gotowanie w niskich temperaturach, które je powodują bardziej strawne i bardziej miękkie„Wyjaśnia ekspert.
Dlatego wskazane jest stosowanie prostych metod przygotowania, które również obejmują jedną zmniejszony dodatek przypraw.
Jakie są zalety jedzenia czerwonego mięsa? A jakie są zagrożenia?
«Zalety czerwonego mięsa są z pewnością cenną zawartością szlachetne proteiny, żelazo i witaminyjako podstawowe składniki odżywcze dla dobrego samopoczucia naszego organizmu - wyjaśnia dr Giuffrè - Przydaje się we wzroście dzieci i wspomaganiu tkanek u osób starszych, wspomaga pacjentów z niedoborem żelaza i dla tych, którzy wykonują intensywną aktywność fizyczną i pożądanie zwiększyć masę mięśniową».
Z drugiej strony „jasne jest, że podobnie jak w przypadku każdej żywności nie możemy przekraczać spożycia. Dlatego wystarczy zróżnicowana dieta i przestrzeganie zalecanych dziennych porcji. L 'nadużywanie czerwonego mięsaw dłuższej perspektywie może powodować choroby układu krążenia, dnę i osteoporozę raka jelita grubego i żołądka„Kończy ekspert.
