Dzięki swojej sławie superżywności, zenzero ma niewiele do zdobycia, mając jedną z największych żywności, sukces ostatnich lat, tak duży, że w 2019 roku l'Istat włączył ją do paniere della spesa delle famiglie włoski . Lo zenzero piace, sia fresco sia essiccato i również pochodzą z tak wielu produktów (ponad 450) venduti al supermercato, wszystkie smoothies alle tisane, dalle zuppe alle bowl di insalate.
Ma le novità non sono finite: è appena arrivato in commerce the primo zenzero novello Italiano, ottenuto da una fileera controllata, certificata, e tutta made in Italy. Infatti ta tropikalna roślina jest introdukowana od kilku lat w niektórych regionach, takich jak Sycylia, Sardynia i Kampania, a jeśli jest trovata così bene che oggi siamo il primo produttore d’Europa. Wiedza o tym, co wiemy, jest ważna, ponieważ cechy się zmieniają.
Sprawdź część zera, jeśli używasz
Dello zenzero, jeśli spożywasz kłącze, część, która rośnie sotto terra, aw handlu znajduje się pod kształtem korzenia affettare lub spremere, pomagając mu stratatorem odśrodkowym.
Da dove arriva lo zenzero
La maggior parte di quello venduto in Italia arriva già essiccato e ridotto in polvere soprattutto dalla Cina ed è ottenuto, in genere, da scarti della lavorazione del rizoma fresco.Traktuję tych, którzy przyjeżdżają sottoposto, aby przedłużyć czas trwania i długie podróże, które trwają (średnio 30-40 dni) z fanami, stracę część aromatu: w przypadku tych wielu produktów towarzyszy cytryna, która nadaje mu zapach più .
Farma zenzero we Włoszech to szczyt świeżości
Quello fresco uprawiane w naszym kraju ma bardzo intensywny aromat, ale zawiera più gingeroli rispetto allo zenzero d’importazione. Il top della freschezza è il novello, come attesta la piccola parte di gambo con cui viene duto e la cui stagione inizia a ottobre e finisce a gennaio. „Zenzero jest rodzajem spugna, che assorbe tutti i contaminanti presenti nel tierra e proprio per questo, dev’essere pulito” – mówi Massimo Longo, prezes Consorzio zenzero Italiano. To, co jest importowane, nawet jeśli jest najwyższej jakości, zawsze będzie prywatne od buccia prima di consummate it. Invece nello zenzero italiano fresco la buccia è molto sottile, quasi natarczywy, przyjdź z patate novelle rispetto a quelle stagionate».
Idealna dawka dla sfruttarne le proprietà
" Che zero sia efficace contro nudności e vomito, soprattutto en gravidanza, dopo un eccesso di alcol e durante la chemioterapia, hanno potwierdziło, że jest to różnorodne leczenie" mówi Maria Pia Fuggetta, ricercatrice dell'Ift-Cnr. «A beneficio legato a so much composti, come resine e oli essenziali, e in szczególności ai gingeroli, a cui lo zenzero deve il profumo pungente e il sapore piccante».
Włoskie świeże zenzero, jeśli jest przechowywane w lodówce i trwa krótko, aż do massimo dieci giorni
Badania Altri wykazały również działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające oraz zdolność do zmniejszania syntezy cholesterolu we krwi, stymulując jego przemianę w kwas żółciowy. Per usufruire di questi beneficio occorre consumarlo en modo costante. Ricerche pokazuje, że minimalna ilość suchego zenzero w proszku to 1 g dziennie, a optymalna to 4 g dziennie.
Come sfrutti lo zenzero nelle ricette
Basta un pizzico di zenzero, aby dać sferzata do każdego ricetta, w szczególności carni bianche, cozze e aragoste, verdure stefate e dolci al cioccolato. „Wytrawne zenzero najlepiej nadaje się do impasto pani i dolci, podczas gdy to, co świeże, jest idealne do wyrobów cukierniczych i kompostowych, a nowością jest migliore candire, ponieważ nie jest włóknista”, mówi stellato szefa kuchni Terry Giacomello. Il succo di zenzero fresco zaskakuje sui fritti lub sul pesce. Po cytrynie, rozcieńczony w niewielkiej ilości wody, polecany jest do ajurwedy jako aperitif w celu pobudzenia apetytu i wspomagania trawienia.
Cacio e pepe più un infuso speciale
La bevanda migliore per ex altare il sapore intenso dei tonnarelli cacio e pepe? Napar zenzero, zielonej herbaty i kombuchy. Parola del sommelier ed experto di pairing Gabriele Bianchi, che all'abbinamento tra tisane e ricette tipiche della cucina italiana poświęcił książkę Cacio, pepe e kombucha (Il Forchettiere, 12 euro).Oto jak to zrobić: wlej wodę do mgły z zielonej herbaty i zenzero tagliato w pezzi grossolani. Po 6-8 godzinach przefiltruj i dodaj trochę canna zucchero, mieszając finché jeśli scioglie. Aggiungi i grani di batteri e lieviti (lo scoby, lo trovi anche nei negozi di alimenti naturali) e copri il contenitore con un telo di cotone. Fermentacja dobiegła końca, kombucha po chwili jest filtrowana i przelewana do kielicha, dzięki czemu można ją podawać w temperaturze pokojowej (około 18 stopni) i umieszczać w cacio i pepe.
