1/5 - Wprowadzenie
La preparazione di alcuni piatti tradizionali no può scindere da alcuni, inrestituibili attrezzi. Tutti noi conosciamo polenta, typowy przysmak północnych Włoch, ma amata ovunque. Pierwotnie polenta była zanieczyszczoną trawą, ubogą w składniki odżywcze i łatwą do przygotowania.Historycznie, jeśli przygotowujesz przy użyciu określonego naczynia: il paiolo di rame. Pentole, tegami i padelle di rame idealnie nadają się na odzież mundurową. A z polentą nie jest różnorodnie. Aby uzyskać piatto o miękkiej i jednolitej konsystencji, paiolo jest nieodwołalne. Jednak podczas gotowania, jeśli na dnie tworzy się soda strato di crosta più. To ma tendencję do atakowania, awypolerowanie tkaniny ma seccatura Istnieje wiele praktycznych metod rozwiązania problemu.
2/5 Obecny
- Paiolo
- Acqua fredda
- Aceto
- Wyprzedaż brutto
3/5 - Lasciare in ammollo il paiolo
Dopo la cottura in paiolo, the polenta si riversa it a piano in legno. Zewnętrzna część più polenty ma tendencję do atakowania dna patelni. Esistonodiversi metodi per pulirlo, ma alcuni sono più veloci ed efficaci di altri.Wielu przyjmuje metodę ammollo. L'azione prolungata dell'acqua amorbidisce la polenta residua. W tym momencie staccarla dal paiolo diventa semplice. Tuttavia ci vuole un po' di lavoro manuale per staccare każdego pezzetto. E nell'operazionepotremmo graffiare il paiolo lub rovinarlo. Możemy przejść do bardzo natychmiastowej i prostej metody.
4/5 - Pretrattare il paiolo
Innanzitutto możemy zapobiec nadmiernemu odkładaniu się polenty. Prima dell'uso, infatti, zawsze poleruj szmatkęsale grosso e acetoTa wstępna obróbka zmniejsza gromadzenie się pozostałości podczas gotowania. Ale w każdym przypadku trochę polenta zawsze pozostanie na dnie. Co zrobię? Dopo la cottura della polenta, versiamo la stessa su un piano en legno. Zaraz potem, z bulionem il paiolo ancora, apprise il rubinetto dell'acqua fredda. Rovesciamo il paiolo ed esponiamolo algetto di acqua fredda per alcuni minuti. Attendiamo che il paiolo sia del tutto freddo prima di chiudere il rubinetto.
5/5 - Spowoduję szok termiczny
Ten gest wywoła szok termiczny w paiolo. Il brusco passaggio da rovente a freddo fara sì che la crosta di fondo si stacchi agevolmente. Po umyciu surowej polenty możemy wyprać szmatkę i wypolerować ją jeszczeaceto i wyjdzie szorstka W ten sposób wkrótce cała zostanie wykorzystana do następnej polenty. Ta metoda ma znacznie niższe tempo niż wszystkie. Inoltre permette di rimuovere ogni residuo sinza grattarlo via dal paiolo stesso.
